Over tamarinde
De tamarinde is een peulvrucht met een zoet-zure, donkerbruine pulp. Het wordt gebruikt als smaakmaker in Aziatische, Indiase en Mexicaanse keukens, in curry's, sauzen, chutney's en dranken.
Smaak
Zoet-zuur, intens en diep met tonen van pruim en rozijnen
Geschiedenis
De tamarinde is oorspronkelijk afkomstig uit tropisch Afrika, ten zuiden van de Sahara. Via handelsroutes verspreidde de vrucht zich al vroeg naar India, waar het een onmisbaar ingrediënt werd in de Indiase keuken. Arabische handelaren brachten de tamarinde naar het Midden-Oosten, vandaar de naam 'tamarind' van het Arabische 'tamr Hindi' (Indiase dadel). De Spanjaarden brachten de vrucht naar het Caribisch gebied en Midden-Amerika.
Toepassingen
- Curry
- Sausen
- Chutney
- Drankjes
- Marinades
- Snoep
Gerechten
- Tamarindechutney
- Pad thai
- Tamarindedressing
- Tamarindesaus
- Tamarindelimonade
Combinaties
- Chilipepers
- Suiker
- Knoflook
- Limoen
- Koriander
- Gember
Weetjes
- Tamarind betekent 'Indiase dadel' in het Arabisch
- Tamarinde wordt ook wel 'Indiase dadel' genoemd
- De vrucht is een essentieel ingrediënt in pad thai
Bewaren
Droog bewaren, 6-12 maanden. Geopend in de koelkast.