Over cacao
Cacao is de grondstof voor chocolade. De cacaoboon zit in een grote, gele vrucht. De bonen worden gefermenteerd, gedroogd en verwerkt tot cacaopoeder, boter en chocolade. Cacao is rijk aan antioxidanten en cafeïne.
Smaak
Bitter, rijk en intens met aardse en roasty tonen
Geschiedenis
De Maya's en Azteken verbouwden cacao al meer dan 3000 jaar geleden in Meso-Amerika en maakten er een bittere drank van genaamd 'xocolatl'. Columbus bracht in 1492 cacaobonen mee naar Spanje, waar suiker werd toegevoegd. De Spanjaarden bewaarden het recept eeuwenlang geheim voordat chocolade in de 17e eeuw heel Europa veroverde.
Toepassingen
- Chocolade maken
- Cacaodrank
- Bakken
- Smoothies
- Muesli
- Saus maken
Gerechten
- Chocolademousse
- Chocoladetaart
- Chocolademelk
- Brownies
- Mole-saus
Combinaties
- Suiker
- Melk
- Vanille
- Chilipepers
- Kaneel
- Koffie
Weetjes
- Theobroma betekent 'voedsel van de goden' in het Grieks
- Er is ongeveer 400 cacaobonen nodig voor één kilo chocolade
- Ivoorkust en Ghana produceren samen meer dan de helft van alle cacao ter wereld
Bewaren
Droog en koel bewaren, 6-12 maanden. Chocolade in de koelkast kan witte waas krijgen.