Over physalis
De physalis (kaarsvrucht) is een kleine, oranje vrucht omhuld door een papierachtige schede. De smaak is zoet met een lichte zure toets, vergelijkbaar met een kruising tussen een kers en een tomaat. Physalissen worden vers gegeten of als garnering gebruikt.
Smaak
Zoet-zuur, aromatisch met tonen van kers en tomaat
Geschiedenis
De physalis is afkomstig uit de Andes in Zuid-Amerika en werd al door de Inca's verbouwd. De vrucht werd in de 16e eeuw door de Spanjaarden naar Europa gebracht en verspreidde zich vanuit Zuid-Frankrijk naar de rest van het continent. In de jaren 1990 werd de physalis in Nederland populair als trendy snackvrucht en garnering in de horeca.
Toepassingen
- Vers eten
- Garneren
- Jam maken
- Desserts
- Salades
- Chutney
Gerechten
- Physalisjam
- Physalissalade
- Physalis-chutney
- Physalisijs
- Physalistopping
Combinaties
- Chocolade
- Vanille
- Citroen
- Mango
- Yoghurt
- Munt
Weetjes
- Physalis wordt ook wel kaarsvrucht genoemd
- De papierachtige schil is niet eetbaar
- Physalis werd al door de Inca's verbouwd
Bewaren
Koelkast, 5-7 dagen. In de schil buiten de koelkast, 1 week.