Over worcestersaus
Worcestersaus is een complexe hartige smaakmaker met een zuur-zoete, umamirijke smaak op basis van azijn, melasse, tamarinde, ansjovis en specerijen. Een paar druppels geven snel veel diepte.
Bekend uit caesar-dressing, Bloody Mary en stoverijen.
Smaak
Complex, hartig, zuur-zoet, umami
Toepassingen
- Dressings en marinades
- Stoofgerechten en sauzen
- Cocktails (Bloody Mary)
- Als tafelsaus bij vlees en eieren
Combinaties
- Citroen en mosterd
- Tomaat en knoflook
- Rundvlees en ui
- Eieren en kaas
Bewaren
Koel en donker, na openen maanden houdbaar.