Over sambal
Sambal is een pittige smaakmaker op basis van chilipepers, vaak met zout, azijn, knoflook of garnalenpasta. Van sambal oelek (puur) tot sambal badjak (gebakken) varieert de smaak van fris-pittig tot hartig en licht zoet.
Een kleine hoeveelheid geeft direct pit en diepte.
Smaak
Pittig, hartig en aromatisch — van mild tot zeer heet
Toepassingen
- Als tafelsaus en marinade
- In wokgerechten, soepen en sauzen
- Bij rijst, noedels en eieren
- In dressings en dips
Combinaties
- Knoflook en gember
- Ketjap en limoen
- Pinda en kokos
- Rijst en noedels
Bewaren
Pot in koelkast na openen maanden houdbaar.