Over prei als smaakmaker
Prei wordt vooral als aromatische basis gebruikt in soepen, sauzen, bouillons en stoofgerechten. Het wit en lichtgroen geven een zachte, zoete ui-smaak zonder de scherpte van ui.
Langzaam gestoofd wordt prei fluweelzacht en licht zoet; kort gebakken blijft hij fris en knapperig.
Smaak
Zacht ui-achtig, mild, licht zoet
Toepassingen
- Basis voor soep, bouillon en fond
- Stoofgerechten en gratins
- Sauteren en stoven als groente én smaakmaker
- Fijne ringen rauw als garnering
Combinaties
- Aardappel en room
- Tijm en laurier
- Knoflook en sjalot
- Kaas en mosterd
Bewaren
In de koelkast 1-2 weken. Goed wassen tussen de lagen.