Ingrediënten

400 g aardbeien

250 ml slagroom

1 zakje vanillesuiker

50 g poedersuiker

4 grote meringues

1 eetlepel citroensap

eventueel 1 eetlepel aardbeienlikeur of Grand Marnier

enkele blaadjes verse munt

Klassieke Engelse Eton Mess met aardbeien, luchtige slagroom en knapperige meringue. Heerlijk zomers dessert voor 4 personen.

Bereidingswijze

1
De aardbeien: Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd ongeveer driekwart in stukjes. Hou enkele mooie aardbeien apart voor de afwerking. Meng de aardbeien met het citroensap en ongeveer 1 eetlepel poedersuiker. Laat ze 10 à 15 minuten staan zodat ze wat sap vrijgeven.
2
De slagroom: Klop de slagroom met de vanillesuiker en de resterende poedersuiker tot een luchtige, niet al te stijve slagroom.
3
De meringue: Breek de meringues met de hand in grove stukken. Maak ze niet te klein; de verschillende structuren maken juist het dessert zo lekker.
4
Mengen: Spatel ongeveer de helft van de aardbeien door de slagroom. Voeg de stukken meringue toe en meng heel voorzichtig. Verdeel over vier mooie glazen of dessertkommen. Werk af met de resterende aardbeien, enkele stukjes meringue en eventueel een blaadje munt.

🍓 Extra lekker: Maak een snelle aardbeiensaus door een handvol aardbeien fijn te mixen met een beetje poedersuiker en enkele druppels citroensap. Lepel deze vlak voor het serveren over de Eton Mess.

Tip: maak Eton Mess pas vlak voor het serveren. Zo blijft de meringue gedeeltelijk lekker krokant terwijl de slagroom en aardbeien voor een heerlijk romige tegenhanger zorgen.