Over wasabi
Wasabi is een zeer pittige Japanse wortel die wordt geserveerd bij sushi en sashimi. Echte wasabi is zeldzaam en duur.
Smaak
Zeer pittig, scherp, fris
Geschiedenis
Wasabi wordt al sinds de 10e eeuw in Japan gekweekt aan de oevers van bergbeken in de streek van Shizuoka. Oorspronkelijk werd het als geneesmiddel gebruikt tegen voedselvergiftiging. In de 17e eeuw ontdekte men dat wasabi de smaak van sushi versterkte. Tot vandaag wordt de meeste 'wasabi' in restaurants gemaakt van mierikswortel met groene kleurstof, omdat echte wasabi extreem zeldzaam en moeilijk te kweken is.
Toepassingen
- Sushi
- Sashimi
- Noodles
- Sausen
- Marinades
Gerechten
- Sushi
- Sashimi
- Ramen
- Wasabi mayo
- Tempura
Combinaties
- Sojasaus
- Gember
- Rijst
- Vis
- Noodles
Soorten
- Verse wasabi
- Wasabipasta (meestal mierikswortel)
Weetjes
- De meeste 'wasabi' in restaurants is mierikswortel met kleurstof
- Echte wasabi is extreem zeldzaam en duur
Bewaren
Verse wasabi in de koelkast, 2-3 weken. Wasabipasta: 1 jaar.