Over mosterdblad
Mosterdblad is een pittig blad dat wordt gebruikt in wokgerechten en salades. Het heeft een scherpe smaak die doet denken aan mosterdzaad.
Smaak
Pittig, scherp, licht bitter
Geschiedenis
Mosterdblad is al meer dan 5.000 jaar gekend in Azië, waar het werd verbouwd voor de bladeren én de zaden. Via de Romeinen bereikte mosterd Europa, waar het in de middeleeuwen werd verbouwd in kloostertuinen. In China en India worden de bladeren al eeuwenlang gebruikt in roerbakgerechten en als voedzame bladgroente.
Toepassingen
- Wokken
- Salades
- Stomen
- Soepen
- Groentegerechten
Gerechten
- Wokgroenten
- Mosterdbladsalade
- Gestoofde groenten
- Groentesoep
Combinaties
- Knolook
- Gember
- Soyasaus
- Sesam
- Tofu
- Rijst
Soorten
- Groene mosterd
- Rode mosterd
Weetjes
- Behoort tot dezelfde familie als kool en radijs
- Wordt vaak in Aziatische keukens gebruikt
Bewaren
In plastic folie in de koelkast, 3-5 dagen.