Over ui-kruid
Ui-kruid is een aromatisch kruid met een zachte uiensmaak. Het wordt gebruikt als garnering en in zachte gerechten.
Smaak
Zachte uiensmaak, aromatisch
Geschiedenis
Ui-kruid, nauw verwant aan bieslook, is al sinds de middeleeuwen in Europa gekweekt als keukenkruid. De Romeinen kenden het al en gebruikten het als smaakmaker voor sauzen. In de Franse keuken werd ui-kruid een standaardbestanddeel van de fines herbes en werd het vooral gebruikt voor het garneren van gerechten en het aromatiseren van roomkaas.
Toepassingen
- Garnering
- Salades
- Roomkaas
- Omeletten
- Sauzen
Gerechten
- Ui-kruid roomkaas
- Omelet
- Aardappelsalade
Combinaties
- Aardappel
- Roomkaas
- Ei
- Citroen
- Boter
Soorten
- Gewone ui-kruid
Weetjes
- Is familie van ui en knoflook
- Heeft een mildere smaak dan ui
Bewaren
In vochtig keukenpapier in de koelkast, 5-7 dagen.