Over foelie
Foelie is de gedroogde zaadmantel van de muskaatnoot. Het heeft een vergelijkbare maar verfijndere smaak dan nootmuskaat.
Smaak
Zoet, warm, verfijnd
Geschiedenis
Foelie is net als nootmuskaat afkomstig van de Banda-eilanden in Indonesië en werd door de Portugezen in de 16e eeuw naar Europa gebracht. In de middeleeuwen was foelie een van de duurste specerijen en werd het vooral gebruikt door de adel en in de geneeskunde. Het was gewilder dan nootmuskaat vanwege de verfijndere smaak en de moeilijke bereiding, aangezien de zaadmantel zeer delicaat is.
Toepassingen
- Gebak
- Sauzen
- Worst
- Drankjes
- Curry's
Gerechten
- Wurst
- Bechamelsaus
- Foeliebrood
- Glühwein
- 印度 curry
Combinaties
- Boter
- Room
- Aardappel
- Gebak
- Wijn
Soorten
- Foelie (zaadmantel)
- Nootmuskaat (zaad)
Weetjes
- Is de buitenste laag van de nootmuskaat
- Heeft een verfijndere smaak dan nootmuskaat
Bewaren
Hele stukken in een luchtdichte pot, 2-3 jaar.