Over nootmuskaat
Nootmuskaat is een aromatische specerij die wordt gebruikt in sauzen, puree en gebak. Het wordt vers raspt voor de beste smaak.
Smaak
Aards, warm, licht zoet
Geschiedenis
Nootmuskaat is afkomstig van de Banda-eilanden in Indonesië en werd al duizenden jaren door de inlanders gebruikt als specerij en geneesmiddel. De Portugezen ontdekten het in de 16e eeuw en vestigden een monopolie op de handel. De Nederlanders veroverden de Banda-eilanden in 1621 en onderwierpen de bevolking om het nootmonopolie te behouden. Tot ver in de 19e eeuw bleef nootmuskaat extreem waardevol.
Toepassingen
- Sauzen
- Puree
- Gebak
- Drankjes
- Groenten
- Bechamel
Gerechten
- Bechamelsaus
- Aardappelpuree
- Eggnog
- Gegrilde nootmuskaat
- Lasagne
Combinaties
- Room
- Boter
- Aardappel
- Spinazie
- Chocolade
- Kaneel
Soorten
- Java nootmuskaat
- Banda nootmuskaat
Weetjes
- Is familie van foelie
- In grote hoeveelheden hallucerend (niet aanraden!)
Bewaren
Hele noten in een luchtdichte pot, jaren houdbaar. Vers geraspt is het het lekkerst.