Over olijf
De olijf is een kleine, ovale vrucht die wordt gegeten als marinaire snack of wordt verwerkt tot olijfolie. Verse olijven zijn bitter en moeten worden geconserveerd in pekel of olie. Ze zijn een essentieel onderdeel van de mediterrane keuken.
Smaak
Ziltig, bitter tot fruitig met een aardse, pittige ondertoon
Geschiedenis
De olijfboom is een van de oudste gecultiveerde bomen ter wereld, met een geschiedenis van meer dan 6000 jaar rond het Middellandse Zeegebied. De oude Grieken zagen de olijf als een geschenk van de godin Athena en de olijfboom als symbool van vrede. De Romeinen verspreidden de olijfboomteelt over heel hun rijk, inclusief het huidige Nederland, waar de boom echter niet kan overleven.
Toepassingen
- Olijfolie maken
- Marineren
- Bakken
- Salades
- Pizza
- Tapas
Gerechten
- Antipasto
- Pizza margherita
- Niçoisesalade
- Tapenade
- Griekse salade
Combinaties
- Feta
- Tomaat
- Basilicum
- Knoflook
- Citroen
- Brood
Weetjes
- Olijfolie werd in de oudheid ook als brandstof en cosmeticaproduct gebruikt
- Spanje is de grootste olijvenproducent ter wereld
- Olijfbomen kunnen honderden jaren oud worden
Bewaren
In pekel of oliefles, 6-12 maanden. Geopend in de koelkast.