Over mirabel
De mirabel is een kleine, gele pruim met een zoete, aromatische smaak. Het is een typisch Franse vrucht die vaak wordt gebruikt in jam, likeur, gebak en compote. Mirabels worden geoogst in de late zomer.
Smaak
Zoet, aromatisch en sappig met een lichte zurigheid
Geschiedenis
De mirabel is een pruimenvariëteit die al sinds de middeleeuwen voorkomt in Europa. De vrucht werd waarschijnlijk gecultiveerd in het voormalige koninkrijk Lotharingen, dat zich uitstrekte van het huidige Frankrijk tot Duitsland. Vandaag de dag is de Elzas in Frankrijk de belangrijkste producent van mirabels. In Nederland is de mirabel een zeldzame maar geliefde nazomervrucht.
Toepassingen
- Vers eten
- Jam maken
- Likeur maken
- Bakken
- Compote
- Drogen
Gerechten
- Mirabeljam
- Mirabellikeur
- Mirabeltaart
- Mirabelcompote
- Mirabelgebak
Combinaties
- Kaneel
- Amandelen
- Vanille
- Honing
- Kerriekruiden
- Griekse yoghurt
Weetjes
- De mirabel is een typisch Franse vrucht
- De Elzas is de belangrijkste mirabelregio
- Mirabels worden traditioneel in de late zomer geoogst
Bewaren
Koelkast, 2-4 dagen. Zeer zacht en kwetsbaar.