Over kurkuma
Kurkuma is een gele wortel met een warme, aardse smaak. Het geeft gerechten een mooie gele kleur en is een belangrijk onderdeel van currypoeder. Het wordt al duizenden jaren gebruikt in de Indiase geneeskunde.
Smaak
Warm, aards, licht bitter
Geschiedenis
Kurkuma wordt al meer dan 4.000 jaar verbouwd in India en werd in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt als ontstekingsremmer en geneesmiddel. Via de Arabische handelaren bereikte kurkuma Europa in de middeleeuwen, waar het werd gebruikt als kleurstof en specerij. In India wordt kurkuma heilig geacht en ceremonieel gebruikt bij bruiloften.
Toepassingen
- Curry's
- Rijst
- Soepen
- Smoothies
- Melk
- Groenten
Gerechten
- 印度 curry
- Gouden melk
- Dal
- Rijst
- Groentecurry
Combinaties
- Gember
- Knolook
- Peper
- Kokosmelk
- Linzen
- Rijst
Soorten
- Verse kurkuma
- Gedroogd kurkumapoeder
Weetjes
- Bevat curcumine, een krachtige antioxidant
- Geef curry zijn kenmerkende gele kleur
- Werdt al meer dan 4.000 jaar gebruikt
Bewaren
Verse kurkuma in de koelkast, 2-3 weken. Gedroogd: in een luchtdichte pot, 1 jaar.