Over kardemom
Kardemom is een fris pittige specerij die wordt gebruikt in koffie, desserts en Indiase gerechten. Het is de op een na duurste specerij.
Smaak
Fris pittig, citrusachtig, warm
Geschiedenis
Kardemom is afkomstig uit de bossen van Zuid-India en Sri Lanka en wordt al meer dan 4.000 jaar verbouwd. De oude Egyptenaren gebruikten kardemom bij het balsemen en als kauwmiddel. Via de Arabische handel bereikte kardemom het Midden-Oosten en Europa, waar het in de middeleeuwen een van de meest gewilde specerijen was. In India is kardemom de 'koningin der specerijen'.
Toepassingen
- Koffie
- Thee
- Gebak
- Curry's
- Rijst
- Chocolade
Gerechten
- 印度 chai
- Kardemomkoffie
- 印度 biryani
- Kardemomkoekjes
- Chai latte
Combinaties
- Koffie
- Chocolade
- Kaneel
- Gember
- Rijst
- Noten
Soorten
- Groene kardemom
- Zwarte kardemom
Weetjes
- Is de op een na duurste specerij na saffraan
- Groene kardemom is het meest voorkomend
Bewaren
Hele peulen in een luchtdichte pot, 1 jaar. Open peulen vlak voor gebruik.