Bereiding

Bereidingswijze

Meng de kip met de sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker en witte
peper. Laat 15 minuten marineren.

Verhit de arachideolie in een grote wok of koekenpan.

Bak de kip kort aan tot ze bijna gaar is.

Voeg de knoflook en gember toe en bak ongeveer 30 seconden mee.

Voeg de witte kool, wortel, prei en champignons toe en roerbak 3 tot minuten.

Voeg de taugé en lente-ui toe en bak nog 1 minuut.

Meng de maïzena met het water en voeg dit toe aan de vulling. Roer tot het vocht licht gebonden is.

Laat de vulling volledig afkoelen.

Leg een loempiavel in een ruitvorm op het werkblad en schep een flinke lepel vulling onderaan in het midden.

Vouw de onderste punt over de vulling, vouw daarna de zijkanten naar binnen en rol stevig op.

Bestrijk de bovenste punt met losgeklopt ei en plak de loempia goed dicht.

Verhit de frituurolie tot 175°C.

Frituur de loempia’s 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer warm met zoetzure saus, chilisaus of een zelfgemaakte dipsaus op basis van sojasaus, rijstazijn en sesamolie.

Tips

Voor een authentieke Chinese loempia kun je ook fijn gesneden glasnoedels door de vulling mengen.

Garnalen, varkensvlees of een combinatie van kip en garnalen zijn eveneens heerlijke varianten.

Laat de vulling altijd volledig afkoelen voordat je de loempia’s oprolt. Zo blijven de loempiavellen mooi krokant tijdens het frituren.

Smakelijk