Bereiding

Schil de uien, wortelen en aardappelen.
Was de prei en selder grondig.
Snijd alle groenten in grove stukken.
Verhit de boter of olie in een grote kookpot.
Stoof de groenten gedurende 5 minuten op een zacht vuur.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
Breng aan de kook en laat 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen.
Mix de soep fijn met een staafmixer.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Werk af met fijngehakte peterselie.

Smakelijk

Uitleg

Deze basissoep vormt de ideale vertrekbasis voor talloze andere soepen. Door extra groenten toe te voegen of bepaalde ingrediënten te vervangen, creëer je eenvoudig nieuwe smaken. Voeg bijvoorbeeld broccoli toe voor broccolisoep, pompoen voor pompoensoep, courgette voor courgettesoep of tomaten voor tomatensoep.

Ook kruiden en specerijen kunnen een groot verschil maken. Denk aan kerrie voor een oosterse toets, basilicum voor een mediterrane smaak of verse tijm voor een meer klassieke soep. Je kunt bovendien room toevoegen voor een zachtere, romige soep of stukjes kip, gehaktballetjes of vermicelli gebruiken om de soep voedzamer te maken.

Met deze eenvoudige basissoep heb je dus een veelzijdig recept waarmee je eindeloos kunt variëren volgens het seizoen en je eigen smaak.