Frisse en luchtige aardbeienbavarois met pure aardbeienpuree en opgeklopte slagroom, perfect als zomers dessert voor ongeveer 6 personen.
Aardbeienbavarois
Gemiddeld
Voorbereiding: 30
Porties: 6
Ingrediënten
- 500 g aardbeien
- 100 g suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 5 blaadjes gelatine
- 300 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze
-
1
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en pureer ongeveer 400 g aardbeien fijn. Hou de rest apart voor de afwerking.
-
2
Meng de aardbeienpuree met de suiker en het citroensap.
-
3
Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
-
4
Verwarm een klein deel van de aardbeienpuree in een pannetje. Het hoeft niet te koken.
-
5
Knijp de gelatine goed uit en los ze op in de warme aardbeienpuree.
-
6
Meng dit terug door de rest van de aardbeienpuree en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
7
Klop de slagroom met de vanillesuiker lobbig tot stevig, maar niet volledig stijf.
-
8
Spatel de slagroom voorzichtig door de aardbeienpuree.
-
9
Verdeel de bavarois over glaasjes of giet hem in één grote vorm.
-
10
Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast, liefst een hele nacht.
Afwerking: Garneer met de overgebleven verse aardbeien. Je kunt er eventueel wat slagroom, munt of geraspte witte chocolade bij doen.