Over paprika
Paprika is een specerij gemaakt van gedroogde paprikapepers. Het kan zoet, mild of pittig zijn en geeft gerechten een mooie rode kleur.
Smaak
Zoet, mild tot pittig, rokerig
Geschiedenis
Paprikapepers werden door de Azteken en Maya's in Midden-Amerika verbouwd en pas na de ontdekking van de Nieuwe Wereld in de 16e eeuw naar Europa gebracht. Spanje nam het kruid als eerste over, waarna het via de Ottomanen in Hongarije terechtkwam, waar het de nationale specerij werd. Gerookte paprika (pimentón) is een typisch Spaans product uit de regio La Vera.
Toepassingen
- Curry's
- Stoofpotten
- Vlees
- Rijst
- Sausen
- Marinades
Gerechten
- Goulash
- Paprikachicken
- 西班牙 paella
- Paprikasaus
- Chili
Combinaties
- Knolook
- Ui
- Tomat
- Vlees
- Aardappel
- Rijst
Soorten
- Zoete paprika
- Gerookte paprika
- Pittige paprika
Weetjes
- Is de nationale specerij van Hongarije
- Gerookte paprika heet pimentón in Spanje
Bewaren
Paprikapoeder in een luchtdichte pot, 1-2 jaar. Bewaar op een koele, donkere plek.