Bereiding

Doe de eidooier samen met de mosterd, het citroensap of de witte wijnazijn, het water, peper en zout in een hoge mengbeker of kom

Meng alles kort door elkaar

Voeg de olie eerst druppelsgewijs toe terwijl je voortdurend klopt met een garde of staafmixer

Wanneer de mayonaise begint te binden kun je de olie in een dun straaltje blijven toevoegen

Blijf kloppen tot alle olie is opgenomen en de mayonaise mooi dik en romig is

Proef en breng indien nodig verder op smaak met extra peper, zout, citroensap of azijn

Bewaar de verse mayonaise afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen twee tot drie dagen

Smakelijk