Romige rijstpap met volle melk, vanille, kaneel en een vleugje saffraan — klassiek dessert of vieruurtje voor 4 à 6 personen.
Rijstpap
Makkelijk
Voorbereiding: 10
Kooktijd: 40
Porties: 5
Ingrediënten
- 150 g dessertrijst of ronde rijst
- 1 liter volle melk
- 100 g suiker
- 1 vanillestokje
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 klein snufje saffraan
- 1 kaneelstokje
- 1 snufje zout
- 1 eidooier
- 20 g boter
- bruine suiker voor het serveren
Bereidingswijze
-
1
Melk verwarmen: Giet de melk in een ruime kookpot. Voeg het opengesneden vanillestokje, het vanillemerg, kaneelstokje, saffraan en een snufje zout toe.
-
2
Rijst toevoegen: Spoel de rijst kort en voeg hem toe aan de melk. Breng langzaam aan de kook terwijl je regelmatig roert.
-
3
Zacht laten koken: Zet het vuur laag en laat de rijstpap ongeveer 35 à 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig over de bodem zodat de rijst niet aanbrandt.
-
4
Suiker toevoegen: Voeg na ongeveer 25 minuten de suiker en vanillesuiker toe. Blijf rustig roeren tot de rijst volledig gaar is en de pap mooi romig en dik geworden is.
-
5
Afwerken: Haal de pot van het vuur en verwijder het vanillestokje en kaneelstokje. Roer de boter erdoor.
-
6
Eidooier: Klop de eidooier los met een klein scheutje van de warme rijstpap. Roer dit vervolgens terug door de pot. Hierdoor wordt de rijstpap extra romig.
🍮 Serveren: Schep de rijstpap in kommetjes en laat hem warm of koud worden. Werk klassiek af met een flinke lepel bruine suiker bovenop. Je kunt ook een beetje kaneel toevoegen.
Tip: maak de rijstpap liever iets te vloeibaar wanneer je hem van het vuur haalt. Tijdens het afkoelen dikt hij nog behoorlijk in. Voor een extra rijke versie kun je 100 ml van de melk vervangen door room.