Een klassiek Italiaans pasta gerecht met romige saus, pancetta en parmezaan.
Pasta Carbonara
Gemiddeld
Voorbereiding: 25
Porties: 4
Ingrediënten
- 400g spaghetti
- 200g pancetta of guanciale
- 4 eierdooiers
- 100g pecorino romano, geraspt
- 50g parmezaan, geraspt
- Zwarte peper, vers gemalen
- Zout voor het kookwater
Bereidingswijze
-
1
Kook de spaghetti in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
2
Snij de pancenta in kleine blokjes en bak ze op middelmatig vuur krokant in een grote pan.
-
3
Klop de eierdooiers met de pecorino en parmezaan door elkaar in een kom. Voeg veel zwarte peper toe.
-
4
Giet een kopje pastawater af en voeg dit toe aan het eiermengsel.
-
5
Giet de spaghetti bij de pancenta, neem de pan van het vuur en roer het ei-cheese mengsel erdoor.
-
6
Voeg indien nodig wat pastawater toe voor een romige saus. Serveer direct met extra kaas en peper.