Ingrediënten

250 g bloem

4 eieren

250 ml melk

250 ml bruiswater

100 g boter

20 g verse gist of 7 g droge gist

1 eetlepel suiker

1 zakje vanillesuiker

snufje zout

Luchtige en krokante Brusselse wafels, perfect voor ontbijt, brunch of als zoete traktatie. Dit recept is goed voor ongeveer 10 à 12 wafels.

Bereidingswijze

1
Smelt de boter en laat ze wat afkoelen.
2
Verwarm de melk tot lauwwarm. Los hierin de gist en de suiker op.
3
Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
4
Splits de eieren. Voeg de eidooiers, het melk-gistmengsel, de gesmolten boter en het bruiswater toe aan de bloem.
5
Meng tot een glad, vrij vloeibaar beslag zonder klonters.
6
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
7
Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag. Hierdoor worden de wafels extra luchtig.
8
Dek het beslag af en laat het ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plaats.
9
Verwarm een Brussels wafelijzer goed voor en vet het indien nodig licht in.
10
Bak de wafels goudbruin en krokant.

Tip: wil je ze extra krokant zoals bij een wafelkraam, vervang dan ongeveer 50 ml van de melk door extra bruiswater en leg de gebakken wafels op een rooster in plaats van ze op elkaar te stapelen.