Over vanille
Vanille is een zoete smaakmaker gemaakt van orchideepeulen. Het is de op een na duurste specerij ter wereld en wordt gebruikt in zoete gerechten.
Smaak
Zoet, aromatisch, romig
Geschiedenis
Vanille is oorspronkelijk afkomstig uit Mexico, waar de Azteken het gebruikten om hun chocoladedrank xocolatl te aromatiseren. Hernán Cortés bracht vanille in de 16e eeuw naar Europa, maar het duurde eeuwen voordat het buiten Mexico gekweekt kon worden, omdat de plant een specifieke bij nodig had voor bestuiving. Tegenwoordig is Madagaskar 's werelds grootste producent.
Toepassingen
- Gebak
- IJs
- Chocolade
- Sauzen
- Drankjes
- Yoghurt
Gerechten
- Vanille-ijs
- Crème brûlée
- Tiramisu
- Chocoladetaart
- Panna cotta
Combinaties
- Chocolade
- Aardbei
- Citroen
- Room
- Suiker
- Kaneel
Soorten
- Madagaskar vanille
- Mexicaanse vanille
- Tahiti vanille
Weetjes
- Is de op een na duurste specerij na saffraan
- Mexicoanse vanille is het meest aromatisch
Bewaren
Vanillestokjes in een luchtdichte pot op een koele, donkere plek. Zeer lang houdbaar.