Over kaneel
Kaneel is een warme, zoete specerij gemaakt van de schors van de kaneelboom. Het wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Smaak
Zoet, warm, aromatisch
Geschiedenis
Kaneel wordt al meer dan 4.000 jaar gebruikt en was een van de meest gewilde specerijen in de oudheid; Egyptenaren gebruikten het bij het balsemen. De echte kaneel (Ceylon kaneel) komt uit Sri Lanka, waar de Portugezen het in de 16e eeuw ontdekten. Via de specerijhandel werd kaneel een van de duurste en meest verhandelde producten ter wereld, wat zelfs leidde tot conflicten tussen de Portugezen en Nederlanders.
Toepassingen
- Gebak
- Drankjes
- Curry's
- Stoofpotten
- Ontbijt
- Chocolade
Gerechten
- Kaneelbroodje
- Appeltaart
- Chai thee
- 印度 curry
- Kaneelsuiker
Combinaties
- Appel
- Suiker
- Chocolade
- Koffie
- Gember
- Noten
Soorten
- Ceylon kaneel (echte kaneel)
- Cassia kaneel (meest voorkomend)
Weetjes
- Ceylon kaneel is duurder maar zachter van smaak
- Wordt al meer dan 4.000 jaar gebruikt
Bewaren
Kaneelstokjes in een luchtdichte pot, 1-2 jaar. Kaneelpoeder: 6 maanden.