Over savooikool
Savooikool is een koolsoort met gerimpelde, donkergroene bladeren. Het is een veelzijdige groente die goed past in stoofschotels, soepen en als bijgerecht.
Smaak
Licht zoet, nootachtig, mild
Geschiedenis
Savooikool werd voor het eerst gekweekt in Italië rond de 16e eeuw en is vernoemd naar het huis Savoye dat over delen van Italië en Frankrijk heerste. Via de Savoyaanse koningen verspreidde de kool zich naar Frankrijk, waar ze populair werd in de keuken van de Alpenstreken.
Toepassingen
- Stoven
- Stomen
- Roerbakken
- Soepen
- Vullen
Gerechten
- Gevulde savooikool
- Savooikoolsoep
- Savooikool met spek
Combinaties
- Aardappel
- Wortel
- Appel
- Spek
- Room
- Nootmuskaat
Weetjes
- Minder bitter dan witte kool
- Rijk aan vitamine C en K
- Wordt zoeter na vorst
Bewaren
Koelkast: 1-2 weken. Diepvries: 3-6 maanden (blancheren).